วิเคราะห์เกม สนาม ‘ไก่ทอด’ หลัง Texas Chicken ประกาศยกธงขาวยุติตำนาน 9 ปี | THE STANDARD WEALTH

วงการไก่ทอดในประเทศไทยต้องสั่นสะเทือนอีกครั้ง เมื่อ Texas Chicken แบรนด์ไก่ทอดชื่อดังจากแดนลุงแซม ประกาศยุติการให้บริการในประเทศไทยอย่างเป็นทางการ หลังโลดแล่นในตลาดมานานถึง 9 ปี ข่าวนี้สร้างความประหลาดใจให้กับผู้บริโภคจำนวนมาก และนำมาซึ่งคำถามมากมายถึงสาเหตุของการตัดสินใจครั้งนี้ บทความนี้จะพาไปเจาะลึกถึงเบื้องหลังการปิดตัวของ Texas Chicken วิเคราะห์ถึงปัจจัยต่าง ๆ ที่ส่งผลกระทบต่อธุรกิจ พร้อมทั้งมองบทเรียนที่ได้จากความล้มเหลวครั้งนี้ เพื่อเป็นกรณีศึกษาสำหรับธุรกิจไก่ทอดในอนาคต

Texas Chicken: จุดเริ่มต้นและเส้นทางในไทย

Texas Chicken เป็นแบรนด์ไก่ทอดที่มีประวัติยาวนานกว่า 70 ปี จากสหรัฐอเมริกา จุดเด่นของแบรนด์คือการใช้ไก่สดที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง ทำให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีขนาดชิ้นใหญ่ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ที่ดึงดูดลูกค้ากลุ่มเป้าหมายหลัก ได้แก่ เด็ก วัยรุ่น และวัยทำงาน รวมถึงกลุ่มครอบครัว

การเข้ามาของ Texas Chicken ในไทย

ในปี 2558 บริษัท ปตท. น้ำมันและการค้าปลีก จำกัด (มหาชน) หรือ OR ได้เซ็นสัญญารับสิทธิ์ในการดำเนินธุรกิจ Texas Chicken ในประเทศไทยแต่เพียงผู้เดียวในรูปแบบมาสเตอร์แฟรนไชส์ แม้จะมีการเปิดโอกาสให้แฟรนไชส์ภายนอกได้ แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จในการขยายสาขาเท่าที่ควร

จุดเด่นของ Texas Chicken

Texas Chicken เน้นย้ำถึงคุณภาพของวัตถุดิบ โดยเฉพาะไก่สดที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง ซึ่งแตกต่างจากคู่แข่งบางราย นอกจากนี้ รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและขนาดชิ้นที่ใหญ่ก็เป็นอีกหนึ่งจุดขายที่สำคัญ

สาเหตุการปิดตัวของ Texas Chicken

การตัดสินใจยุติการให้บริการของ Texas Chicken ในประเทศไทยนั้น มีปัจจัยหลายประการที่เกี่ยวข้อง

สัญญา Master Franchise และการไม่ต่อสัญญา

แหล่งข่าวจากวงการธุรกิจอาหารวิเคราะห์ว่า การไม่ต่อสัญญามาสเตอร์แฟรนไชส์ ซึ่งโดยทั่วไปมีระยะเวลา 10 ปีต่อครั้ง เป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการปิดตัว เนื่องจาก Texas Chicken ไม่สามารถทำรายได้ได้ตามเป้าหมายที่ OR ตั้งไว้

รายได้ที่ไม่เติบโตตามเป้า

ปัจจัยหลักที่ทำให้ Texas Chicken ไม่ประสบความสำเร็จคือ การที่รายได้ไม่เติบโตตามเป้าหมายที่ OR คาดหวังไว้ ทำให้ OR พิจารณาแล้วว่าการจ่ายค่าไลเซนส์ในอัตราที่สูงนั้นไม่คุ้มค่าเมื่อเทียบกับธุรกิจอื่น ๆ ที่ OR ดำเนินการเอง เช่น คาเฟ่อเมซอน หรือไข่มุกเพิร์ลที

จุดแข็งและจุดอ่อนของ Texas Chicken

แม้ Texas Chicken จะมีจุดเด่นในเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบ แต่ก็มีจุดอ่อนที่ส่งผลกระทบต่อการแข่งขันในตลาด

จำนวนสาขาที่ไม่ใช่ปัจจัยสำคัญ

แม้ Texas Chicken จะเคยขยายสาขาไปถึง 100 สาขา แต่จำนวนสาขาไม่ได้เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้ประสบความสำเร็จได้ จากการวิเคราะห์พบว่าจำนวนสาขาลดลงจาก 107 สาขา เหลือ 97 สาขาในช่วงเวลาหนึ่ง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงปัญหาในการบริหารจัดการและขยายธุรกิจ

จุดอ่อนของ Texas Chicken

จุดอ่อนที่สำคัญที่สุดของ Texas Chicken คือการแข่งขันกับ KFC ซึ่งเป็นเจ้าตลาดที่แข็งแกร่ง และการเน้นโปรโมชั่นมากกว่าคุณภาพสินค้า ทำให้ไม่สามารถสร้างยอดขายที่เติบโตอย่างยั่งยืนได้

KFC: คู่แข่งที่แข็งแกร่ง

KFC ถือเป็นคู่แข่งที่แข็งแกร่งที่สุดในตลาดไก่ทอดของประเทศไทย ด้วยแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย และกลยุทธ์ทางการตลาดที่หลากหลาย

การแข่งขันกับ KFC

KFC ครองส่วนแบ่งทางการตลาดในประเทศไทยมาอย่างยาวนาน การแข่งขันกับ KFC จึงเป็นเรื่องยากสำหรับ Texas Chicken และแบรนด์อื่น ๆ ที่เข้ามาในตลาด

กลยุทธ์ของ KFC

KFC ใช้กลยุทธ์ที่หลากหลายในการรักษาความเป็นผู้นำในตลาด รวมถึงการออกเมนูใหม่ ๆ การทำโปรโมชั่นอย่างต่อเนื่อง และการบริหารจัดการต้นทุนที่มีประสิทธิภาพ

Economy of Scale และกำไรของไก่ทอด

KFC ได้เปรียบในเรื่อง Economy of Scale หรือการประหยัดต่อขนาด ทำให้สามารถควบคุมต้นทุนได้ดีกว่าคู่แข่ง แม้ว่ากำไรต่อหน่วยของธุรกิจไก่ทอดจะค่อนข้างบาง แต่ KFC สามารถสร้างผลกำไรได้จากปริมาณการขายที่สูง

การลดต้นทุนของ KFC

KFC มีการบริหารจัดการต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพ เช่น การใช้ไก่ที่มีอายุ 21 วัน แทนที่จะเป็น 28 วัน ซึ่งช่วยลดต้นทุนได้

บทสรุปและอนาคตของตลาดไก่ทอด

การปิดตัวของ Texas Chicken เป็นบทเรียนสำคัญสำหรับธุรกิจไก่ทอดในประเทศไทย

บทเรียนจาก Texas Chicken

• การแข่งขันที่รุนแรง: ตลาดไก่ทอดมีการแข่งขันที่รุนแรง การจะประสบความสำเร็จได้นั้น ต้องมีจุดเด่นที่แตกต่างและสามารถแข่งขันกับคู่แข่งรายใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ความสำคัญของแบรนด์: แบรนด์ที่แข็งแกร่งเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน การสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคต้องใช้เวลาและการลงทุนอย่างต่อเนื่อง
• การบริหารจัดการต้นทุน: การบริหารจัดการต้นทุนอย่างมีประสิทธิภาพเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างผลกำไรที่ยั่งยืน โดยเฉพาะในธุรกิจที่มีกำไรต่อหน่วยค่อนข้างบาง
• การปรับตัวให้เข้ากับตลาด: ธุรกิจต้องปรับตัวให้เข้ากับความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปอยู่เสมอ รวมถึงการนำเสนอเมนูใหม่ ๆ และการทำโปรโมชั่นที่น่าสนใจ

อนาคตของตลาดไก่ทอดในประเทศไทยยังคงสดใส แม้ว่าจะมีคู่แข่งที่แข็งแกร่ง แต่ก็ยังมีโอกาสสำหรับผู้เล่นรายใหม่ที่สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์และบริการที่แตกต่างและตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างลงตัว