Tag: คลอโรฟิล

มัทฉะ ดียังไง ทำไมขาดตลาด ในยุคที่กระแสรักสุขภาพกำลังมาแรง หนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามคงหนีไม่พ้น “มัทฉะ” ชาเขียวผงละเอียดจากญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์มากมาย ทำให้มัทฉะกลายเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตในหมู่คนรักสุขภาพ แต่หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมมัทฉะถึงมีราคาสูงและหาซื้อยาก วันนี้เราจะมาเจาะลึกถึงเรื่องราวของมัทฉะ ตั้งแต่ความเป็นมา กระบวนการผลิต สารอาหารสำคัญ ไปจนถึงข้อดีข้อเสีย และเคล็ดลับการเลือกซื้อและชงมัทฉะให้ได้รสชาติอร่อยถูกปาก มัทฉะคืออะไร? มัทฉะ (Matcha) คือชาเขียวชนิดหนึ่งที่แตกต่างจากชาเขียวทั่วไปตรงที่มัทฉะทำมาจากใบชาเขียวที่นำมาบดเป็นผงละเอียด ทำให้เราสามารถดื่มกินใบชาได้โดยตรง ไม่เหมือนกับชาเขียวทั่วไปที่เราจะดื่มเฉพาะน้ำที่สกัดจากใบชาเท่านั้น ต้นกำเนิดของชา ชาที่เราคุ้นเคยกันนั้นมีต้นกำเนิดมาจากพืชชนิดเดียวกันคือ Camellia sinensis ซึ่งมี 2 สายพันธุ์หลักคือ Camellia sinensis var. sinensis (ชาจีน) และ Camellia sinensis var. assamica (ชาอัสสัม) ความแตกต่างของชาแต่ละชนิด เช่น ชาขาว ชาเหลือง ชาเขียว ชาแดง และชาดำ ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตและการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของใบชา ปฏิกิริยาออกซิเดชัน ปฏิกิริยาออกซิเดชันเป็นกระบวนการที่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีและรสชาติ หากใบชาสัมผัสกับอากาศและเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันมาก ใบชาจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีดำ แต่ถ้าไม่มีปฏิกิริยาออกซิเดชันเกิดขึ้น ใบชาจะยังคงเป็นสีเขียวและกลายเป็นชาขาวหรือชาเขียว ความแตกต่างระหว่างชาเขียวและมัทฉะ…